21 juillet 2009
Courgette farcie à la ricotta et aux herbes
Merci Gredine du blog Tantine pour cette recette que j'ai à peine changée. J'ai toujours apprécié les légumes farcis à la viande mais là ça change un peu, pas mal du tout!
Courgette farcie à la ricotta et aux herbes
Pour 4 personnes :
- 8 courgettes rondes
- 250 g de ricotta
- 8 tranches de Pancetta
- 1 œuf
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe de parmesan râpé
- 3 c. à soupe d'amandes effilées grillées
- 2 c. à soupe de chapelure
- 8 feuilles de sauge
- 10 feuilles de menthe
- 4 c. à soupe d'huile
- sel poivre,
Rincer les courgettes. Couper un chapeau sur chacune et retirer leur chair. La réserver. Faire blanchir les courgette dans de l'eau salée pendant 5 min. Bien égoutter.
Peler et hacher l'oignon, l'ail et la chair des courgettes. Faire revenir 8 à 10 minutes à la poêle avec 2 c. à soupe d'huile. Saler, poivrer.
Hors du feu, mélanger la pancetta ciselée avec la ricotta, l'œuf, 2 c. de parmesan, 2 c. d'amandes hachées, les feuilles de sauge et de menthe ciselées. Chauffer le four à th. 6 (180 °C).
Farcir les courgettes et les poser dans un plat huilé. Mélanger la chapelure avec le reste de parmesan et d'amandes. Parsemer les courgettes. Arroser d'huile et verser 3 c. d'eau (ou de bouillon) dans le plat. Couvrir d'une feuille d'aluminium, enfourner pour 20 min. Retirer la feuille, poursuivre la cuisson 10 min. Servir chaud ou tiède, garni d'une feuille de sauge.
Accompagner d'un taboulé de boulgour.
Bonne dégustation!
23 février 2009
Entre nanas, nems au four
J'me suis fait embrigader dans les réunions Tup, à cause ou grâce à une copine et finalement c'est très sympa. Les gars sont partis chez l'un organiser une contre réunion et ils étaient très satisfaits aussi, mais bon revenons à nos moutons...
Madame Tup prend tout d'abord contact avec vous pous définir les recettes qui seront réalisées devant les convives, vous vous débrouillez ensuite pour acheter tous les ingrédients nécessaires, et oui c'est vous qui invitez. Pour ma part j'ai rajouté l'apéro et un accompagnement pour le plat réalisé.
Ce soir là, ce fut nems au four et pour le dessert : cheesecake. Personnellement j'aime beaucoup les nems mais je ne supporte pas l'odeur de la friture, cette recette est un bon compromis.
Nems au four :
Pour une vingtaine de nems
- 20 g de champignons noirs déshydratés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 250 g de crevettes roses décortiquées
- 1 carotte coupée en julienne fine
- 50 g de vermicelle de riz
- 100 g de pousses de soja
- sel et poivre
- 10 feuilles de brick
- de la sauce pour tremper les nems
- des feuilles de salade
- des feuilles de menthe
Faire préchauffer le four sans la grille à 220°.
Faire tremper les champignons noirs dans l'eau bouillante pendant 15 min.
Faire tremper les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 5 min. Les égoutter et les couper à l'aide de ciseaux.
Hacher les crevettes, les champignons égouttés, l'oignon et la gousse d'ail. Mélanger, saler, poivrer.
Couper les feuilles de brick en deux. A l'aide d'un pinceau, bagigeonner d'huile, puis poser un petit tas et former un nem.
Poser une feuille de papier cuisson sur la grille et disposer les nems.
Cuire 20 à 25 minutes à 220°.
