21 juillet 2009
Courgette farcie à la ricotta et aux herbes
Merci Gredine du blog Tantine pour cette recette que j'ai à peine changée. J'ai toujours apprécié les légumes farcis à la viande mais là ça change un peu, pas mal du tout!
Courgette farcie à la ricotta et aux herbes
Pour 4 personnes :
- 8 courgettes rondes
- 250 g de ricotta
- 8 tranches de Pancetta
- 1 œuf
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe de parmesan râpé
- 3 c. à soupe d'amandes effilées grillées
- 2 c. à soupe de chapelure
- 8 feuilles de sauge
- 10 feuilles de menthe
- 4 c. à soupe d'huile
- sel poivre,
Rincer les courgettes. Couper un chapeau sur chacune et retirer leur chair. La réserver. Faire blanchir les courgette dans de l'eau salée pendant 5 min. Bien égoutter.
Peler et hacher l'oignon, l'ail et la chair des courgettes. Faire revenir 8 à 10 minutes à la poêle avec 2 c. à soupe d'huile. Saler, poivrer.
Hors du feu, mélanger la pancetta ciselée avec la ricotta, l'œuf, 2 c. de parmesan, 2 c. d'amandes hachées, les feuilles de sauge et de menthe ciselées. Chauffer le four à th. 6 (180 °C).
Farcir les courgettes et les poser dans un plat huilé. Mélanger la chapelure avec le reste de parmesan et d'amandes. Parsemer les courgettes. Arroser d'huile et verser 3 c. d'eau (ou de bouillon) dans le plat. Couvrir d'une feuille d'aluminium, enfourner pour 20 min. Retirer la feuille, poursuivre la cuisson 10 min. Servir chaud ou tiède, garni d'une feuille de sauge.
Accompagner d'un taboulé de boulgour.
Bonne dégustation!
