26 mai 2008
Forêt noir très chocolaté
A l'occasion de la fête de môman de shéri j'ai réalisé ce forêt noir tout choco à l'intérieur, je ne vous livre pas la recette que j'ai utilisée car j'ai été déçue par le côté compact du gâteau au chocolat à l'intérieur, j'avais repris la recette ici. Par contre je vous explique dans les grandes lignes, et je pense qu'il y a moyen de trouver une recette de génoise au chocolat légère!!
D'ailleurs si quelqu'un en a une je suis preneuse!!
Pour réaliser ce forêt noir il faut :
- une génoise au chocolat à préparer la veille
- 600 g de griottes à l'eau de vie ou au kirch
- 500 ml de crème chantilly (j'y ajoute de la poudre "crème fix" pour qu'elle se tienne bien) attention ne surtout pas utiliser de la chantilly en bombe, elle ne tient pas!
- une poignée de copeaux de chocolat
- de la mousse au chocolat ( 200 g de chocolat + 6 oeufs)
La veille, préparer la génoise ainsi que la mousse au chocolat.
Mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat noir corsé
- 6 oeufs
- quelques cuillères à soupe de lait
Dans une casserole faites fondre le chocolat avec du lait, mélangez à l'aide d'une spatule en bois, le chocolat doit être bien lisse, ni trop liquide, ni trop compact. Laissez refroidir 1/4 heure.
Séparez les blancs des jaunes dans deux jattes différentes (celle qui contient les blancs aura été refroidie 1/2 au congélateur).
Versez et mélangez bien le chocolat et les jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige (n'oubliez pas la pincée de sel avant de battre les blancs).
Mélangez délicatement les blancs avec la préparation chocolatée.
Quand la génoise est refroidie, la découper en trois disques égaux.
Préparer un moule à charnière. Déposer un premier disque de gâteau au fond du moule. Imbiber avec de l'eau de vie des griottes. Déposer des griottes sur le gâteau et tartiner généreusement de mousse.
Procéder de même avec le second disque. Puis déposer le dernier étage de génoise. Poser une assiette sur le tout et laisser au frigo toute la nuit.
Le lendemain monter la crème fleurette en chantilly, la sucrer à votre convenance et ajouter de la crème fixe pour qu'elle se tienne bien.
Naper le gâteau de chantilly, sur le dessus et les côtés. Décorer de copeaux et de griottes.
Le tout choco c'est pour les accro du choco! Si vous souhaitez un gâteau un peu plus aéré, préférez alors la chantilly pour le fourrer!
28 avril 2008
Marbré tout moelleux et super vanillé
J'ai confectionné ce cake en l'honneur de shéri parti taquiner la carpe quelques jours au bord d'un lac. Je vous livre les secrets de la meilleure recette de cake que je connaisse!
Attention pour obtenir un beau moelleux et afin que le cake ne dessèche pas il faut respecter quelques règles :
- utiliser du beurre pommade, ne pas le faire fondre! Si vous manquez de temps et que vous avez un robot, mettre le beurre dans le bol et laisser tourner 5 min avant d'ajouter le sucre.
- respecter l'ordre de mélange des ingrédients
- cuire à four doux 160° à 170° selon la puissance de votre four
...et voilà à vos fourneaux!
Marbré tout moelleux et super vanillé
Pour un beau cake :
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 200 ml de lait
- 1 bonne cuillerée à café d'extrait de vanille liquide
- 3 barres de chocolat (75 g)
- 1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 170°.
Travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter les jaunes d'oeufs, la vanille, la farine et bien travailler le tout.
Ajouter le lait, la levure. Puis les blancs d'oeufs battus en neige très ferme.
Faire fondre le chocolat.
Prélever 1/3 de la pâte dans laquelle vous mélangez le chocolat.
Beurrer er fariner le moule verser les pâtes en alternant les couleurs.
Cuire une cinquantaine de minutes à 160° ou 170° selon la puissance du four.
Piquer avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir bien sèche. Démouler à chaud et dès que le cake est froid l'emballer dans une feuille d'allu afin de préserver tout son moelleux.
Bonne dégustation!
