21 juillet 2009
Courgette farcie à la ricotta et aux herbes
Merci Gredine du blog Tantine pour cette recette que j'ai à peine changée. J'ai toujours apprécié les légumes farcis à la viande mais là ça change un peu, pas mal du tout!
Courgette farcie à la ricotta et aux herbes
Pour 4 personnes :
- 8 courgettes rondes
- 250 g de ricotta
- 8 tranches de Pancetta
- 1 œuf
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe de parmesan râpé
- 3 c. à soupe d'amandes effilées grillées
- 2 c. à soupe de chapelure
- 8 feuilles de sauge
- 10 feuilles de menthe
- 4 c. à soupe d'huile
- sel poivre,
Rincer les courgettes. Couper un chapeau sur chacune et retirer leur chair. La réserver. Faire blanchir les courgette dans de l'eau salée pendant 5 min. Bien égoutter.
Peler et hacher l'oignon, l'ail et la chair des courgettes. Faire revenir 8 à 10 minutes à la poêle avec 2 c. à soupe d'huile. Saler, poivrer.
Hors du feu, mélanger la pancetta ciselée avec la ricotta, l'œuf, 2 c. de parmesan, 2 c. d'amandes hachées, les feuilles de sauge et de menthe ciselées. Chauffer le four à th. 6 (180 °C).
Farcir les courgettes et les poser dans un plat huilé. Mélanger la chapelure avec le reste de parmesan et d'amandes. Parsemer les courgettes. Arroser d'huile et verser 3 c. d'eau (ou de bouillon) dans le plat. Couvrir d'une feuille d'aluminium, enfourner pour 20 min. Retirer la feuille, poursuivre la cuisson 10 min. Servir chaud ou tiède, garni d'une feuille de sauge.
Accompagner d'un taboulé de boulgour.
Bonne dégustation!
05 avril 2008
Riz aux épinards frais et aux blancs de volaille, délicatement parfumé à la cardamome
Un petit plat qui nous transporte en Inde...
Quand je hume le parfum de la cardamome, j'ai toujours l'impression fugitive de voyager très loin...
Riz aux épinards frais et blancs de volaille, délicatement parfumé à la cardamome.
Pour 2 personnes :
- 2 blancs de volaille
- 150 g de riz thai semi complet (boutique bio)
- 2 belles poignées d'épinards frais
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 noix de beurre
- 1 oignons
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 cuillères à soupe d'amandes effilées légèrement grillées
- 1 pincée de cardamome en poudre
Cuire le riz. Pendant ce temps détailler les escalopes de volailles en petits cubes ainsi qu'un oignon.
Faire bouillir une petite casserole d'eau, éteindre le feu et laisser gonfler les raisins secs.
Nettoyer soigneusement les épinards.
Dans une casserole faire transpirer la moitié des oignons dans un peu d'huile. Rajouter les épinards et le bouillon. Cuire à couvert pendant dix minutes. La cuisson terminée, mixer les épinards avec la noix de beurre dans le bol d'un blender.
Mélanger la purée d'épinard (en partie ou en totalité selon la consistance souhaitée) avec le riz.
Ajouter la cardamome.
Dans une poêle faire dorer le reste des oignons, puis rajouter les blancs de volaille. Quand ils sont cuits, les rajouter au riz.
Essorer les raisins et les mélanger à la préparation. Réchauffer quelques minutes, puis servir. Soupoudrer d'amandes effilées.
Bonne dégustation!
Edit (O8/04/08) :
Je viens de voir une super idée sur le blog Cuisine Plurielle de Dominique : présenter une recette toute verte!
J'envoie donc le lien du riz au épinard frais pour contribuer à ce partage de recettes sur le thème 100 % vert.
Et bravo pour cette initiative!
