06 août 2008
Carte postale du Jura n°1
Je passe quelques jours dans le Jura avec les z'enfants.
Voici en images quelques photos de la visite d'une fruitière où l'on fabrique encore le comté à l'ancienne! Et quel comté, mama miahhh!!! Que de précisions dans le savoir faire, toutes les étapes se jouent à la demi minute près en trempant les mains dans le chaudron, bien évidemment!
Le comté est un fromage à pâte cuite, le lait est chauffé à une cinquantaine de degrés.
Impressionnant n'est-ce pas?
Conseils : pour choisir un bon comté, il doit avoir une pâte bien jaune, signe d'une production à partir d'un lait d'été, beaucoup plus riche et savoureux!
Méfiez-vous du comté affiné depuis plus plus de dix huit mois, car c'est un comté affiné dans une chambre plus froide et il a donc développé moins de saveurs, car le goût du comté se développe mieux en chambre plus chaude (une quinzaine de degrés) : cela ne tue pas certaines bactéries vecteur de goût.
"Fruitière 1900" Thoiria, Jura, 03 84 25 85 43, fruitiere1900@cegetel.net
Commentaires
non mais ....je rêve tu es là par chez moi ....Bienvenue et bon séjour chez les jurassiens !!
vous devez vous régaler de ce fromage si goûteux... le jura doit être beau aussi, sous le soleil du mois d'août... belles vacances!
Le comté est un de mes fromage préféré...Il devait y avoir de l'odeur par là!!!
Merci, pour la belle ballade gourmande et instructive. Le Jura c'est magnifique, profites bien de ce repos.
Bises
J'adore le comté. Je ne connais pas le Jura mais je parie que c'est très beau. Profite bien de ton séjour.
Cicerolle > oui c'est magnifique, très vert et vallonné. Y rester quelques jours est vivifiant, et on y mange fort bien :-) (par contre ne pas compter y faire un régime car c'est une nourriture riche)
Amélie > merci, c'est vrai que ce séjour fait vraiment du bien!
Frijoles > je te comprends le comté, le beaufort et l'abondance sont mes fromages préférés et rien à voir avec ceux que l'on nous vend en supermarché!! Les saveurs sont incomparables!!
Les Chéchés > ô que oui!!Merci beaucoup!!
Aliénor > merci, ton pays recèle de plein de trésors, j'y reviendrai!!
le pays de ma famille: merci pour ces images et ces souvenirs!
oulalaaaaaaaaaa mais quel magnifique spectacle !
Tu as eu de la chance de pouvoir participé a sa fabrication !!! merci pour ce fabuleux partage.
Bises
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